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夏季健康食谱

发布日期:2014-04-16

                                               

夏季健康食谱

美食1:减肥消暑好----荷叶冰粥 

原料:鲜荷叶一张(干荷叶也可)  泰国香米150   莲子20   枸杞20  

做法:

1)将泰国香米洗净,用清水浸泡半小时。将鲜荷叶双面洗净,折成扇形,剪去边缘(使中间展开后可以形成一个圆形)。将边缘的荷叶边,剪成小块。 

2)锅中倒入清水大火煮开,放入所有的荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水倒掉不要。

3)将焯烫过的荷叶碎块放入锅中,倒入清水,大火煮开后继续煮5分钟,水变成橙色(图5)。然后倒入浸泡后的泰国香米搅匀。  

4)再放入洗净的莲子和枸杞。改成中小火,盖上圆形的荷叶当锅盖,煮约30分钟即可。粥煮好后自然冷却口感最好。 

 

小贴士

体重偏重,或肠胃负担过重的人,可以饮用这款粥,达到降脂和减肥的作用。荷叶还有消暑的功效,很适合在夏季用来做汤,煮粥,或当茶饮。

新鲜的荷叶买回来煮粥,除了要清洗之外,一定要用开水焯烫,因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒,只有焯烫一下,才能更有效的去除那些没法洗净质。

如果你买不到新鲜的荷叶,也可以从批发市场,或中药店买干荷叶来做。制作程序是一样的。 

泰国香米跟荷叶一起煮粥,有一种很特别的香味,是比用普通大米更胜一筹的。干莲子不需要提前浸泡,否则煮粥时,反而容易有硬芯。 

 

美食2:祛湿美餐---苦瓜黄豆煲排骨

原料:

排骨500  干黄豆30克 苦瓜2  料酒1汤匙(15ml)大葱3  姜一块  盐少许

做法:

1)排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净,从中间切开,用勺子去除内心,切成小块。干黄豆洗净,泡2小时。葱切段,姜拍松备用。

2)锅中倒入适量清水大火加热沸腾后,放入排骨焯烫(约3分钟),捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。

3)砂锅中一次性倒足清水,大火加热沸腾后,倒入排骨、干黄豆,料酒,葱段和姜,加盖用文火煲40分钟之后,倒入苦瓜块,继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。

 

小贴士

煲汤的排骨,最好选择骨头多肉少的肋排或腔骨,用小火熬炖出骨髓的精华,才是使汤汁鲜美又有营养的原因。

排骨要先用滚水焯烫一下再过冷水冲净,一方面可以去除血水和杂质,另外,还可以让肉面紧缩,在煲汤时比较耐煮,不易散烂。